TARTUFO BIANCO DA RECORD MONDIALE NEL PISANO

PALAIA (PISA) – Un tartufo bianco di un chilo e 500 grammi è stato trovato ieri mattina nei boschi intorno a Palaia. Il ritrovamento è da guinness dei primati: mai un tuber magnatum pico di questo peso era stato trovato. Il precedente primato mondiale era di 1 kg e 310 grammi ed era stato estratto a Levade, in Istria, il 2 novembre del 1999. Il tartufo è stato trovato da Rocco, un cane meticcio di 15 mesi che era in ‘caccia’ con Luciano Savini, un selezionatore di tartufi che assieme al figlio Cristiano ha nella zona un’ azienda di trasformazione dei tuberi. “Il valore di questo tartufo è inestimabile – ha detto Cristiano, che assieme al capitano della Fiorentina Dario Dainelli ha anche un ristorante a Peccioli (Pisa) – perché mai un tubero bianco di queste dimensioni era stato trovato”. Il prezioso tartufo sarà battuto all’asta internazionale del tartufo bianco di Toscana che si svolgerà a Firenze, il primo dicembre in Palazzo Medici Riccardi.

CERCATORE, HO SCAVATO PER CIRCA 2 ORE PALAIA (PISA) – ”Abbiamo scavato per quasi due ore, facendo molta attenzione per evitare di rovinare la trifola. Il cane si agitava come se fosse impazzito”. A distanza di 24 ore, Cristiano Savini e’ ancora emozionato quando racconta il ritrovamento del tartufo bianco da record che alla pesa ufficiale della mostra mercato di San Miniato e’ risultato essere di un chilo e 450 grammi. Il luogo del ritrovamento, Palaia, e’ nella zona dove dalla prossima primavera verra’ avviata la sperimentazione di un parco fluviale del tartufo da parte del Consorzio di Bonifica Valdera.

Durante la notte, stando a quanto raccontato da Cristiano, si sarebbero scatenate molte aziende e commercianti di tartufo con offerte continue al telefono per accaparrarsi lo splendido esemplare. ”Ho rinunciato a cifre folli – ha spiegato – alcune vicine ai 100 mila euro. Ma non ho mai vacillato, perche’ non si tratta tanto di soldi quanto di una soddisfazione immensa che ripaga gli sforzi di quattro generazioni di tartufai della mia famiglia”. A Forcoli, frazione del comune di Palaia dove i Savini hanno la loro azienda, la notizia si e’ diffusa nel giro di poche ore, sollevando anche qualche dubbio su chi fosse il fortunato cavatore, ma nessuno si e’ sbilanciato e il commento ufficiale dei tartufai della zona e’ stato: ”Il tartufo e’ di chi lo ha in mano”.

Intanto Cristiano Savini ha deciso di donare il prezioso tubero all’asta internazionale del tartufo di Toscana che si svolgera’ a Firenze il primo dicembre e il cui ricavato andra’ in beneficenza. Per l’ occasione saranno collegati via satellite un ristorante di Londra e uno di Macao. ”Dopo una fase di riflessione – ha detto Savini – abbiamo deciso di donare il tartufo all’ asta”. Nei prossimi giorni il tubero raggiungera’ Macao dove sara’ esposto per l’ incanto.

ANSA, 24 NOVEMBRE 2007